ミズナと豚肉の混ぜご飯

●材料（ご飯2合分）

ご飯（炊きたて）　2合
ミズナ　1/2束
豚肉こま切れor粗挽肉　150g
ショウガみじん切り　小さじ1
しょうゆ　大さじ3
砂糖　大さじ2
いりゴマ　適宜

●作り方

①豚肉は幅1cm程に切る。ミズナは、よく洗い1cmぐらいに切る。葉の先を飾用に取り分ける。
②鍋にしょうゆ・砂糖を入れ加熱する。砂糖が溶けたら豚肉を入れ、かきまぜながら火を通す。刻んでおいたミズナとショウガを加えて混ぜ、味がなじんだら火を止める。
③あたたかいご飯と②を混ぜ合わせる。あら熱を取りながら味をしみ込ませる。
④器に盛りつけ、飾り用の葉先といりゴマをふりかける。
メモ
ミズナ+ショウガみじん切りの代わりにセリもおすすめ。ほか、お好みの青菜で。
おにぎりにしてもおいしいです。

ハッシュドレンコン

●材料（4人分）

レンコン　400g
片栗粉　大さじ3
サラダ油　適量
※片栗粉は表面のカリカリの食感を出すために加えます。小麦粉にすると、もっちりした仕上がりになります。

●作り方

①レンコンは、皮付きのままラップにくるんでレンジで4分30秒加熱する。
②①のあら熱を取り、半分をすりおろす。残り半分を粗みじん切りにする。
③ボールに②のレンコンと片栗粉を混ぜ合わせ、小判型に形を整える。
④フライパンにサラダ油を多めに注ぎ、180℃に加熱する。③を入れ、きつね色になるまで1分30秒くらい揚げ焼きにする。
メモ
お好みで、ケチャップや塩などをつけて食べても。

サツマイモプリン

●材料（4個分）

サツマイモ　小2本・400g
卵　1個
バニラアイス　1個（200g）
メープルシロップ　適宜
黒ゴマ

●作り方

①サツマイモは、たて半分に切って水にさらし、ぬれた状態でふんわりとラップに包む。600wのレンジで5分加熱したらそのまま置いて粗熱をとる。
②サツマイモの中身をくりぬく。皮は使うので破らないように。
③ミキサーに、卵・サツマイモの中身・バニラアイスを入れてなめらかになるまで混ぜる。
④耐熱皿にサツマイモのカップをのせ、③を入れて600wのレンジで1分加熱する。
⑤電子レンジから取り出し、冷蔵庫で1時間程冷やして、メープルシロップをかけて、黒いりゴマを飾る。