茨城県の中央よりやや北に位置している那珂市は、北側に久慈川が流れ、西側には那珂川が流れています。沿岸には水田地帯が広がり、茨城県でも有数の農業地帯となっています。河川に挟まれた平坦な那珂台地には畑作地帯が広がり、その肥沃な土壌では、麦やダイズ、いも類、野菜などの生産が盛んです。
特産品の「那珂かぼちゃ」は5月下旬からのハウス栽培に始まり、6月中旬～7月下旬まで露地栽培のものが出荷されています。

栄養たっぷり
ミルク七運汁

●材料（4人分）

ダイコン　120g
長ネギ　60g
サツマイモ・カボチャ・ニンジン・シメジ　各40g
鶏もも肉　40g
シイタケ　30g
ゴボウ・インゲン　各20g
コンニャク・油揚げ　各20g
牛乳　60g
味噌　40g
スキムミルク　12g
だし汁　720cc

●作り方

① ダイコン・ニンジン・サツマイモはいちょう切り、カボチャは一口大に切る。
ゴボウはささがき、コンニャク・油揚げは短冊切り、長ネギは1cm輪切り、シイタケは細切り、シメジは小房に分け、鶏モモ肉は食べやすい大きさに切る。
② 鍋にだし汁と①を入れて火にかけ、火が通ったら斜め薄切りにしたインゲンを加える。
③ 味噌を溶き入れ、牛乳で溶いたスキムミルクを加える。
※那珂市に古くから伝わる「七運汁」に、不足しがちなカルシウムを多く含むスキムミルク・牛乳を加えました。